原料

操作方法

原料

香豆腐粒、干鱿鱼、香菇、香芹、冬菜、姜、胡椒粉、精盐、鸡精、食用油适量

操作方法

1.干香菇提前1小时泡发；干鱿鱼用冷水提前泡发；

2.从泡发好的鱿鱼上面取出软骨，如图所以；接着把鱿鱼洗净；

3.需把鱿鱼切成三大片，再切成条状形，鱿鱼须切段。

4.把洗净的大米放砂锅里，加适量水熬粥，一定要先用旺火让粥迅速沸腾，再用文火慢慢熬煮，使其质地糜烂稀软、口味甘淡适口；

5.在熬粥过程中，把香芹洗净，切粒；香菇切成丁；姜切成末放入粥里一起煮；

6热锅热油，把鱿鱼放进去爆香至鱿鱼卷，放点精盐炒香，这样的鱿鱼吃起来比较脆香；

7.如果锅里油不够，可酌情适量添加点食用油，热锅热油，把香菇放进去爆香，加点精盐炒香；

8.等粥煮到6分熟时，改大火，把爆香过的香菇先放进去煮，煮开后改小火，大概煮15左右分钟，使香菇的味道充分溶解于粥里；

9.粥熬好时改大火，加点精盐，把爆香过的鱿鱼放进去煮不到一分钟即可；

10.接着放入香豆腐粒，搅匀；

11.然后放入香芹粒调味；调入鸡精、胡椒粉搅匀；

12.最后接着放入冬菜搅匀调味即可关火。