配料

步骤

豆腐营养价值

小贴士

配料

主料：老豆腐、猪肉、红辣椒 、胡萝卜、碗豆、洋葱、葱、姜、鸡蛋。

调料：盐、鸡精、糖、生粉、老抽、花椒粉。

步骤

1.豆腐切成薄片。我切成三角形，可按自己喜欢来切。

2.猪肉切成肉沫，拌入葱花、姜、盐、鸡精、花椒粉、老抽入味。

3.胡萝卜切成小丁。4.洋葱切小丁。5.红辣椒切成圆片。

6.葱、姜切丝。

7.鸡蛋打散成蛋液。

8.在一片豆腐上放上肉馅，然后再扣上一片豆腐，形成豆腐夹。

9.将豆腐夹沾满生粉。

10.再沾上蛋液。

11.锅中放油，放入豆腐夹炸制成金黄色。全部炸完后，再入锅炸制一次，然后摆盘。

12.炒锅中加油，爆香葱、姜。

13.倒入胡萝卜丁、碗豆、洋葱丁、红辣椒翻炒，然后盐、鸡精、香油调味，最后勾薄芡，出锅倒在豆腐夹子上。

豆腐营养价值

豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。 豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量；豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。

小贴士

1 豆腐最好选择老豆腐，要不在夹馅和炸制时会很容易散花地

2 豆腐夹在沾生粉和蛋液时一定要每个面都沾上，尤其是三个边边

3 一定要油温很高时下豆腐夹

4 炸豆腐夹时一定要记得也炸炸三个边边哈