原料

步骤

小贴士

原料

鱼排（鱼骨）3-4块、鲮鱼滑3两、干冬菇5-8枚、豆腐3块

姜丝2-3片、葱2-3棵

步骤

1

准备功夫：1、将干冬菇泡软、切片。2、鲮鱼滑挤成球状。（如果不会，也可以用调羹勺成一块一块）3、豆腐切小块 4、葱白部分切段、姜切丝

2

烧热油。将鱼排、鲮鱼滑放入锅内翻煎，闻到香味后，放水、放葱段、姜丝、冬菇、豆腐。盖上锅盖煮15-20分钟。香喷喷的冬菇豆腐鱼汤就出炉了！

3

煮好后，不要忘记放一点盐、鸡精哦！少许的盐味更能带出鱼汤的鲜味。最后撒点葱花，就更完美了。

小贴士

1、想更有鲜甜味。最好煎好鱼、放水煮滚后，连汤带鱼倒入瓦锅，再放豆腐、冬菇一起煮。瓦锅煮出来的汤怎么都比铁锅、不锈钢锅煮的好喝！

2、鱼排，就是鱼的大骨头。鱼摊的老板可以单独起鱼骨的。因为大家都爱吃鱼肉，经常会有一块一块的鱼骨放在一边，所以非常便宜。一般只需用3、4块一斤。鱼排只是广东的叫法。如果实在不知道什么是鱼骨，这个材料可以不用。有鲮鱼滑也是很鲜甜的

3、将葱白部分放入鱼汤一起住，更能带出鱼的鲜甜味。如果不能接受葱味道的人，也可以不放葱

4、挤鲮鱼球的办法：将手用水湿润，将鲮鱼滑放入手中。轻轻一握紧，鲮鱼滑就会从手的虎口位置挤出，形成球状。非常简单！