蔬菜油1茶匙，准备好要炒的蔬菜500克，新鲜姜末半茶匙，现磨黑胡椒和盐适量，硬豆腐400克，沥干切成方块，蔬菜油100毫升，花生酱175毫升，切碎的花生30克
1.用中火将一茶匙油在大炒锅里烧热，加入蔬菜炒软，再混入姜末、盐和黑胡椒。然后将炒锅移开炉灶放置一边。
2.将鸡蛋放到碗里。用另外一个碗，混入玉米粉、盐和胡椒。将豆腐蘸到鸡蛋里再裹上一层玉米粉混合物。
3.将剩下的油在炒锅里用中火烧热，将豆腐放进烧5分钟或直到豆腐变黄。然后倒入花生酱和花生，继续烧到酱汁变厚豆腐外皮裹满酱汁，趁热食用即可。