请输入您要查询的百科知识:

 

词条 豆瓣臊子鱼
释义

菜系:

川菜

原料:

主料:

鲤鱼1000克

辅料:

猪肉(肥瘦)125克

调料:

豆瓣酱15克 盐15克 酱油8克 白砂糖8克 料酒8克 淀粉(玉米)4克

制作:

1. 将鱼收拾干净,在鱼身两侧剞斜花刀,用料酒、盐、胡椒粉调味;

2. 猪肉切成黄豆大的丁;葱、姜、蒜均切小丁;

3. 淀粉(4克)放碗内加水调制出湿淀粉(8克)备用;

4. 锅内油烧至七成热,下鱼稍炸捞起;倒去锅内余油,下肉丁煸干水气,再下豆瓣酱炒出红色,放姜丁、蒜丁、葱丁,炒出香味,加汤,下鱼,加酱油、白糖、料酒,移至微火上两面烧透入味,铲出装盘;

5. 锅内加味精,水淀粉,将汁收浓,亮油,下葱丁,浇在鱼上即成。

随便看

 

百科全书收录4421916条中文百科知识,基本涵盖了大多数领域的百科知识,是一部内容开放、自由的电子版百科全书。

 

Copyright © 2004-2023 Cnenc.net All Rights Reserved
更新时间:2024/12/23 10:01:43