词条 | 豆瓣羊肉卷饼 |
释义 | 主料:润饼皮2张羊肉片150公克 芥兰菜5株 蒜5公克 辣椒适量 沙拉油1小匙 辣豆瓣酱1大匙 白糖1/2小匙 米酒1小匙 水1小匙 米酒1/2小匙 白胡椒少许 白糖2/3小匙 太白粉1小匙 步骤:1.将全部的腌料材料混合拌匀备用。 2.羊肉片放入作法1的腌料中拌匀腌约30分钟。 3.芥兰菜洗净后去除较粗的部分,每株取约10∼15公分长度,放入滚水烫熟后,捞起放凉备用。 4.蒜切末;辣椒切丁备用。 5.取锅烧热倒入沙拉油爆香作法4的蒜末后,放入辣豆瓣酱炒香再放作法2腌羊肉片、白糖及米酒以大火快炒,直到炒熟前放入作法3的芥兰菜、作法4的辣椒丁,稍微拌炒即可起锅。 6.将市售润饼皮两张重叠后,取干锅热锅后放入饼皮干煎,直到两面微酥。 7.取作法6的饼皮摊平,并在饼皮中间偏下方处整齐的排上作法5的炒芥兰菜、炒羊肉,并将饼皮捲起即可。 |
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