带鱼肉嫩体肥、味道鲜美，只有中间一条大骨，无其他细刺，食用方便，是人们比较喜欢食用的一种海洋鱼类，具有很高的营养价值，对病后体虚、产后乳汁不足和外伤出血等症具有一定的补益作用。中医认为它能和中开胃、暖胃补虚，还有润泽肌肤、美容的功效，不过患有疮、疥的人还是少食为宜。
主料：带鱼400g；
配料：食用油适量；生粉适量；豆瓣酱适量；姜适量；蒜适量；葱适量
耗时：准备时间10-20分钟；制作时间10-20分钟
1 带鱼洗净切段
2 粘上干生粉
3 锅里放油.两边煎黄
4 锅里留有余油,炒香姜蒜与豆瓣酱
5 放水后把带鱼放入锅中
6 撒葱花上桌
豆瓣酱很咸,在烧的过程中不需再加生抽与盐