用料
做法
1、茄子两个(约一斤)。2、豆瓣酱两大匙。3、青椒四、五个。4、独蒜半个。5、生抽两大匙。6、香油一大匙。7、花椒油一大匙。8、味精适量。
1、茄子洗净后去“头”去“尾”,纵剖成两半,用刀在上面纵向划几道,放沸水蒸锅中蒸约十分钟至软熟。
2、蒸茄子期间将蒜、青椒剁成末,香菜切碎。
3、锅中放微量油烧至四成热,下青椒、蒜末炒出香味。
4、盛到装豆瓣酱的碗里,再放入生抽、味精、香菜拌匀制成味料。
5、将茄子取出晾凉,上桌前浇上味料。
6、依个人习惯拌匀或不拌,上桌即可食用。
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