| 词条 | 扁豆炒饭 |
| 释义 | 营养价值扁豆的营养成分相当丰富，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、 磷、铁及食物 扁豆是一种含蛋白质纤维、维A原、维生素B1、维生素B2、维C和氰甙、酪氨酸酶等，扁豆衣的B族维生素含量特别丰富。此外，还有磷脂、蔗糖、葡萄糖。 适宜人群1. 特别适宜脾虚便溏、饮食减少、慢性久泄，以及妇女脾虚带下、小儿疳积(单纯性消化不良)者食用；同时适宜夏季感冒挟湿、急性胃肠炎、消化不良、暑热头痛头昏、恶心、烦躁、口渴欲饮、心腹疼痛、饮食不香之人服食；尤其适宜癌症病人服食。 2. 但是患寒热病者，患冷气人，患疟者不可食。 原料扁豆、咸肉、萝卜、洋葱、米。 调料：酱油、鸡精适量、糖少许。 做法1、大米洗净泡四小时以上； 2、炒锅内热油，将洋葱丝煸到发黄发干以后，加入咸肉煸香； 3、加入胡萝卜丝炒匀； 4、加入扁豆，调入所有的调料，等扁豆一发绿迅速盛起备用； 5、取砂锅，放入泡好的米，放入做法4所有的食材，拌匀； 6、视情况适当加水，加到跟材料平齐即可； 7、盖盖，水开后改小火，焖至饭熟即成。 扁豆介绍扁豆味甘、性平，归脾、胃经，有健脾、和中、益气、化湿、消暑之功效；主治脾虚兼湿，食少便溏，湿浊下注，妇女带下过多，暑湿伤中，吐泻转筋等症。 每100克营养成分 能量37千卡 蛋白质2.7克 脂肪0.2克 碳水化合物8.2克 叶酸49.6微克 膳食纤维2.1克 维生素A25微克 胡萝卜素150微克 硫胺素0.04毫克 核黄素0.07毫克 烟酸0.9毫克 维生素C13毫克 维生素E0.24毫克 钙38毫克 磷54毫克 钾178毫克 钠3.8毫克 镁34毫克 铁1.9毫克 锌0.72毫克 硒0.94微克 铜0.12毫克 锰0.34毫克 以上数据参考自中国疾病预防控制中心营养与食品安全所所著的《中国食物成分表(2002)》。以上数据仅供参考，不得用于其他的用途。 |
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