材料

冻顶乌龙茶……5克，鳙鱼头……1个，白玉豆腐……适量，生姜……5克，辣椒酱……10克，豆瓣酱……10克，黄酒……10克，盐、糖……各7克，酱油、胡椒粉……各少许

做法

将茶叶用800毫升沸水冲泡3分钟，取茶汁；鱼头洗净沥干，抹上少许酱油，入油锅炸至金黄色，捞出放入沙锅；生姜切片。

将生姜片、辣椒酱、豆瓣酱入炒锅炒香，再加入茶汤、盐、糖、黄酒、胡椒粉，烧开后倒入沙锅中，用小火焖煮1小时，再放入豆腐略煮。

按语

汤色浅黄，茶香味浓，清爽不腻，有一定的减肥、降血压的作用。