| 词条 | 动物性食品卫生学实验教程 |
| 释义 | 图书信息动物性食品卫生学实验教程定 价：￥15.00 作 者：赵月兰，王雪敏 主编 出 版 社：中国农业大学出版社 出版时间：2011-1-1 开 本：16开 I S B N：9787565501777 内容简介本教材包括实验教程和实习教程两部分内容。实验部分主要介绍动物性食品中细菌菌落总数的测定，大肠菌群数测定，沙门氏菌检验，旋毛虫检验，有毒有害元素和化学致癌物质的检测，肉品新鲜度的综合检验，各类动物性食品的卫生检验。实习部分主要介绍肉类联合加工企业的教学参观，屠宰加工厂各检验岗位的检验操作程序要点，家畜、家禽、家兔的宰前、宰后检验技术。 本教材内容丰富，重点突出，知识体系、深度、广度适合现阶段教学的需要。同时，本书还可作为基层兽医工作者、动物防疫与检疫、检测人员以及从事相关科研工作人员和研究生等的实用参考书。 目录第一部分 实验教程 实验一 动物性食品中细菌菌落总数的测定 实验二 动物性食品中大肠菌群的测定 实验三 动物性食品沙门氏菌的检验 实验四 肉中旋毛虫的检验 实验五 动物性食品中有害化学物质的检验 实验六 肉品新鲜度的综合检验 实验七 肉制品的卫生检验 实验八 肉类罐头食品的卫生检验 实验九 食用动物油脂的卫生检验 实验十 病、死畜禽肉的鉴定 实验十一 乳与乳制品的卫生检验 实验十二 蛋与蛋制品的卫生检验 实验十三 鲜鱼的卫生检验 实验十四 屠宰污水中溶解氧和生化需氧量的测定 |
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