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作/译者：张彦明 余锐萍出版社：中国农业出版社

出版日期：2007年01月ISBN：9787109075498 [十位:7109075494]

页数：452 重约：0.696KG

定价：￥41.50

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内容提要：

随着我国国民经济的快速发展和人民生活水平的不断提高,国内市场对动物性食品的需求量持续上升,我国畜禽产品的出口量在国际市场日益竞争激烈的情况下仍然不断增加,从而极大地促进了养殖业和食品工业的快速发展。与此同时,为了保障动物性食品的安全性和维护出口信誉,我国动物性食品卫生监督与检验的法制化建设步伐不断加快,食品卫生国家标准不断修订和出新,食品卫生检验的方法不断完善和统一,动物屠宰检疫实施“定点屠宰,集中检疫,先检疫后上市,市场监督管理”,从而使我国动物性食品卫生监督与检验工作基本步入了法制化轨道。在... [显示全部]

图书目录：

第三版前言

第二版前言

绪论

一、动物性食品卫生学概念

二、动物性食品卫生学的任务和作用

三、动物性食品卫生学与其他学科的关系

四、我国食品卫生工作的法制化

五、我国食品卫生工作的发展历史

六、动物性食品卫生学的发展前景

第一篇 动物性食品污染与控制

第一章 动物性食品污染及安全性评价

第一节 动物性食品污染概述

一、食品污染的概念

二、动物性食品污染的分类

三、动物性食品污染的来源与途径

四、动物性食品污染的危害

第二节 动物性食品的安全性评价

一、动物性食品... [显示全部]