词条 | 冬笋雪菜肉丝汤 |
释义 | ≮美食原料≯ 猪瘦肉100克,冬笋50克,雪菜25克,熟猪油15克,盐3克,料酒10克,味精1克,湿淀粉10克,鲜汤适量。 ≮美食做法≯ 1、将猪肉洗净,切成细丝,放在碗内,加湿淀粉抓匀上浆;冬笋去皮,洗净,切成与肉丝相同的细丝,用开水焯烫断生;雪菜用清水浸泡2-3小时,除去咸味后切成细末。 2、将锅架在火上,倒入鲜汤烧开,下入上浆肉丝一汆,随即用手勺推开,然后下笋丝,雪菜末,加入料酒,盐,待汤再烧开时(不可大开),把肉丝等捞在汤碗内,然后把汤烧开至大开,撇去沫,放入味精,淋上溶化熟猪油,倒在汤碗内即成。 ≮美食特色≯ 汤清,肉嫩,清香,鲜润。 |
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