主料：

扁豆(300克) 辅料：冬笋(100克)

调料：

料酒(10克) 猪油（炼制）(40克) 香油(10克) 盐(5克) 味精(2克) 淀粉(豌豆)(5克) 大葱(5克) 姜(5克) 大蒜(5克)

制作：

1.将扁豆掐去两头及老筋，洗净，斜刀切成约3厘米长的段，冬笋切成厘米长的条；再将葱、姜、蒜洗净切末备用。

2.锅内放水烧沸，下入扁豆、冬笋焯一下捞出投凉。

3.锅内放入猪油烧热，下入葱、姜、蒜末炝香，烹入料酒，下入扁豆、冬笋煸炒，加鲜汤、精盐、味精烧透，再用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，淋入香油，出锅装盘即成。

工艺提示：

本品需鲜汤约75克，口感更好。

食谱相克：

冬笋：冬笋忌与羊肝同食。