北豆腐：180克
冬笋：50克
虾米：10克
油菜：6棵
火腿：50克
木耳(水):28克
食盐:1/2小匙
料酒:1大匙
细香葱:1棵
水:适量
原料洗净。虾米用温水泡发。豆腐切成约1厘米厚，4厘米见方的大片。冬笋去皮去老根，切薄片。火腿切大片。泡发好的木耳去蒂，撕小朵。香葱切成葱花。（豆腐要用老豆腐，也就是北豆腐，质地比较韧，不容易碎）
锅中烧开水，放少量盐，放冬笋片煮一下捞出，去涩味
另起汤锅，放入高汤（或清水），放入火腿、虾米，大火烧开，倒入料酒，调小火慢熬30分钟。（先熬火腿和虾米可以将食材的鲜味散出来）
放入冬笋片、木耳、豆腐煮10分钟，放入油菜烫熟，调入盐和葱花即可