材料:

做法:

材料:

鹌鹑400克，冬瓜200克，葱姜10克，花椒10粒，精盐、味精、料酒各适量，高汤400克，米醋少许。

做法:

1.将宰杀好的鹌鹑剁去爪尖、嘴尖，从脊骨处一剖为二，入开水锅烫去血污； 2.将冬瓜切成核桃大小的块；葱姜用刀面断拍松。 3.勺内加高汤、盐、料酒、葱姜块、花椒、鹌鹑，先用旺火烧开，改用小火，保持汤锅微沸，炖至五成熟时，加冬瓜块、米醋同煮至熟烂，加入味精，拣出葱、姜、花椒即成。