菜谱名称

烹制材料

烹制工艺

菜品特色

菜谱名称

冬瓜皮蒸鲤鱼

烹制材料

鲤鱼1尾（约600克），鲜冬瓜皮50克（或于冬瓜皮20克），大蒜50克，料酒30克，水发口蘑4个，姜片10克，胡椒粉0.5克，葱2根，细盐2克。

烹制工艺

1、将鲤鱼去鳞后除去内脏，洗净，两面横划几刀，抹上盐、胡椒粉、料酒；

2、水发口蘑洗净，切成薄片；

3、大蒜去皮，洗净。将蒜瓣一半放入鱼腹内，一半放在鱼身周围；

4、冬瓜皮放在鱼下面，口蘑放在鱼上面；

5、加鲜汤约100 克，并加入姜片、葱段，用旺火蒸熟，出笼后即可食用。

菜品特色

肉质鲜嫩，鲜香可口。