美食原料

制作方法

菜谱功效

美味贴士

食材分析

夏日炎热，最适合喝滚汤，清清爽爽，解暑生津。冬瓜滚花甲汤就是这样一道亦汤亦菜的靓滚汤，味道清甜，还可以清热解毒，且做法简单，不妨常喝。

美食原料

主料：花甲500克、冬瓜500克

辅料：葱、姜、麻油、盐

制作方法

1. 冬瓜去皮去瓤，切薄片；

2. 花甲冲净；烧开一锅水，放花甲汆水20秒捞起，利于吐沙；

3. 葱洗净，切成丝；

4. 将清水倒入宽口锅，煮沸，放油、姜片和冬瓜煮开，转小火煮10分钟；

5. 倒入花甲，再煮2、3分钟，放麻油、葱花和盐调味即可食用。

菜谱功效

清热祛暑，润肠通便，排毒美白。

美味贴士

花甲是蛤蜊的一种，在市场的水产部有售。蛤蜊在日本被很多怀孕书籍推荐为极具营养价值孕妇食物，理由是蛤蜊中含有丰富的钙、铁、锌元素，可以减轻妈妈的腿抽筋、贫血等孕期不良反应，而且也可以为宝宝供给优质的营养。

食材分析

麻油

麻油也叫香油，可见其味道香醇。麻油一般用白芝麻榨取，分为机制麻油和手工制作的小磨麻油，而小磨麻油因其香醇无比，回味悠长，更是麻油中的上品。

麻油很易保存，因其含有一种天然抗氧化剂——芝麻酸。麻油中还含有蛋白质、芝麻素、维生素E、卵磷脂、蔗糖、钙、磷、铁等矿物质，是一种营养极为丰富的食用油。而中医认为麻油有润燥、解毒、止痛、消肿的功效。

麻油的香味非常独特，皆因其含有的芝麻素，在制作食品的过程中，芝麻素即可分解出芝麻酸和一些芳香的化合物，这些香味物质可在常温下挥发，因此特别诱人，是其他同类植物油都难以比拟的。我们平常食用凉拌菜时麻油是必不可少的，吃面时滴两滴，顿时香气扑鼻。而名菜麻油鸡、麻油猪腰在南方历来是民间产妇坐月子的主食。产妇吃了不仅可以补气补血，滋补虚弱的身子，还可健脾开胃，进而能使身体尽快恢复元气。