鹌鹑400克,冬菇15克,红枣10克,枸杞5克,香葱3棵,生姜1小块,淀粉适量,
食用油8克,香油1小匙,蚝油1小匙,料酒1小匙,胡椒粉1小匙,精盐1小匙,味精1/2小匙,
1.鹌鹑洗净剁成块,冬菇切片,红枣泡透,枸杞洗净,生姜切片,葱切段,
2.在鹌鹑块中调入食用油、盐、味精、蚝油、料酒、胡椒粉、香油、姜片、葱段、淀粉拌匀,摆入盘内,在上面撒上冬菇、红枣、枸杞,
3.将蒸锅烧开,放入装鹌鹑的盘子,用大火蒸8分钟,取出即可。
营养丰富,菇香肉烂。
蒸制时火候要大,并且中间不能停火,以免影响菜的质量。