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词条 冬菇蒸鹌鹑
释义

材料:

鹌鹑400克,冬菇15克,红枣10克,枸杞5克,香葱3棵,生姜1小块,淀粉适量,

调料:

食用油8克,香油1小匙,蚝油1小匙,料酒1小匙,胡椒粉1小匙,精盐1小匙,味精1/2小匙,

做法:

1.鹌鹑洗净剁成块,冬菇切片,红枣泡透,枸杞洗净,生姜切片,葱切段,

2.在鹌鹑块中调入食用油、盐、味精、蚝油、料酒、胡椒粉、香油、姜片、葱段、淀粉拌匀,摆入盘内,在上面撒上冬菇、红枣、枸杞,

3.将蒸锅烧开,放入装鹌鹑的盘子,用大火蒸8分钟,取出即可。

特点:

营养丰富,菇香肉烂。

厨师一点通:

蒸制时火候要大,并且中间不能停火,以免影响菜的质量。

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更新时间:2025/3/20 9:54:01