主料

鸡 1000克

辅料

香菇（鲜） 50克 豌豆苗 25克 胡萝卜 25克 鸡蛋 120克

调料

花生油 100克 味精 3克 黄酒 5克 盐 1克 酱油 25克 白砂糖 15克 淀粉(豌豆) 10克

做法

1.宰杀仔鸡，褪毛，剖腹去内脏，用清水洗净，剁成核桃大小的块，放入碗内，磕入鸡蛋60，放干淀粉5克抓拌均匀。将水发香菇洗净，批去蒂，大者一切为二，豌豆洗净。胡萝卜去皮洗将，入沸水锅中焯透捞出，切成菱形片。

2.炒锅置火上，倒入花生油烧至七成热，投入鸡块炸至金黄色，出锅倒入漏勺沥油。

3.取一只干净沙锅置小火上，倒入鸡汤，下绍酒、酱油、白糖、精盐烧沸，放入鸡块再烧沸，撇去浮沫，盖上盖，焖至鸡肉八成烂时，放入胡萝卜片、香菇、豌豆苗，将沙锅移置中火上，烧稠汤汁，加味精，执垫盘上席。

营养功效

健脾开胃调理 老人食谱 壮腰健肾调理 便秘调理 补虚养身调理 气血双补调理