制作材料

制作方法

制作材料

主料：香菇（干）50克,荸荠200克

辅料：油菜25克,淀粉(蚕豆)3克

调料：黄酒5克,酱油10克,白砂糖3克,盐1克,香油15克,味精2克,花生油20克

制作方法

1. 水发香菇去蒂洗净；

2. 净地栗（荸荠）切成0.5 厘米厚的圆片；

3. 炒锅置中火，下入花生油，至七成热，将香菇入锅炒香，烹入黄酒，加酱油、白糖和水150毫升，沸滚片刻，放入地栗片和精盐；

4. 待汤汁收浓到剩1/3 时，加油菜、味精，用湿淀粉勾芡，淋上麻油，装盘即成。