主料： 青鱼500克
配料： 香菜10克 冬高菜200克 生姜4片
辅料： 料酒1大勺 郫县豆瓣酱2大勺 鸡精1小勺
1.准备的用料.
2.青鱼段去骨.
3.鱼肉片开，加生姜，料酒，鸡精，盐，淀粉抓匀。
4.热锅冷油，煸香姜片。
5.把鱼骨加入，稍微煎一煎。
6.加入豆瓣酱，料酒，香料稍微炒十几秒。
7.加水，鸡精烧开。
8.冬高菜提前用清水泡一泡去去咸味，再切成丝。
9.热锅冷油，煸香姜片，把冬高菜丝加入炒十几秒。
10.把鱼骨汤过滤后加入。
11.烧开后再烧几分钟盛出。
12.烧开一锅水，加点盐，鱼片在里面焯一下捞出铺在菜上面。
13.最后放上香菜段，撒点黑芝麻，淋上热油就可以。