菜系：

原料：(主料： 辅料： 调料：)

制作：

菜系：

川菜

原料：

主料：

青鱼750克

辅料：

冬菜100克 猪肉(肥瘦)50克

调料：

酱油8克 料酒8克 味精5克 盐5克 姜5克 大葱15克

制作：

1. 将青鱼收拾干净，用刀在鱼身两侧剞上十字花刀（深至骨）；

2. 冬菜稍洗切成细末；猪肉切成细末；葱姜切末待用；

3. 锅中放油烧热，将鱼下锅，待炸至两面浅黄色时捞出，锅中余油倒出，留少许，把肉末、冬菜下锅稍炒；

4. 待出香味时烹入料酒、酱油、水，把鱼、姜末、盐、味精放入锅中，烧开；

5. 用小火慢烧，待鱼烧透，捞出放盘中； 葱末放入锅中，将汁收稠，浇在鱼上即可。