| 词条 | 东山鸡条 |
| 释义 | 主料公鸡 1500克 辅料芹菜 150克 调料姜 15克 大葱 15克 盐 10克 酱油 25克 料酒 15克 味精 10克 醋 15克 植物油 150克 淀粉(豌豆) 20克 各适量 类别私家菜 补阳调理 壮腰健肾调理 营养不良调理 健脾开胃调理 口味鸡肉鲜嫩，芹菜清香，佐酒，助饭均宜。 食物做法1.公鸡经宰杀煺毛洗净，去内脏、脚爪，放入汤锅煮至刚熟捞起，晾凉，斩成长4厘米、宽2.5厘米的条块。芹菜去叶洗净，切成段；葱切段；姜切成末。 2.锅置火上，下菜油烧至六成热时，下姜末炒香，再下鸡条同炒后，加盐、酱油、料酒、鲜汤烧至入味；加芹菜、葱段，炒熟，用湿淀粉40克（淀粉20克加水）勾薄芡至收汁，加味精、醋推匀起锅即成。 |
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