| 词条 | 东坡绣球 |
| 释义 | 基本信息菜谱类别：家常菜谱 菜谱主料：绞肉 虾仁 荸荠 香菇 蛋 青江菜 盐 太白粉水 食谱辅料：盐 味精 胡椒粉 香油 材 料绞肉1/2斤 虾仁4两 荸荠数颗 香菇2朵 蛋4个 青江菜1/2斤 盐适量 太白粉水适量 调 味 料盐适量 味精适量 胡椒粉适量 香油适量 制作方法(1)虾仁洗净，用盐抓洗沥干水份后，剁成泥状。 (2)将泡软的香菇切末，荸荠拍碎，连同绞肉及调味料一起搅拌至有黏性成为内馅。 (3)蛋打散，用平底锅煎成蛋皮，再切成细丝。 (4)将肉馅挤成球状，表面沾裹蛋皮丝，再放入蒸锅中以大火蒸7～9分钟。 (5)把青江菜入滚水川烫一下，漂凉沥干后入油锅拌炒，以调味料调味后起锅。 (6)蒸肉馅所生的汤汁倒入锅中再烧开(若水不够，可再加1又1/2杯的水)，调味之后用太白粉水芶薄芡，淋在蛋球上即可。 |
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