东江春饼是一款以海鲜为特色，味道鲜美的独特春饼。
猪肉（肥瘦）500克、虾仁150克、鱿鱼（鲜）40克、香菇（鲜）40克、鸡蛋200克、盐9克、味精9克、淀粉（玉米）140克、花生油130克。
1.将猪肉剁成肉泥，用盆盛载，加入虾仁、盐、味精拌匀，搅至起胶，再加入切成幼粒的鱿鱼、香菇，与淀粉再拌匀，便成春饼馅
2.将鸡蛋去壳，加淀粉打成蛋浆
3.大火烧锅下油，将蛋浆倒入锅内，快速搪匀，以文火将蛋浆煎成圆形蛋皮，取起
4.把蛋皮铺平，放上馅料，卷成截面直径为3.3厘米的圆柱，再切成厚2厘米的斜榄形块
5.大火烧锅下油，烧至七成热时放入蛋卷，用文火炸至金黄色即成