【材　料】: 花蟹1只 蒜仁100公克 红葱头30公克 辣椒1根

【调 味 料】: A.太白粉2大匙 B.盐1/2茶匙 鸡粉1/2茶匙 细糖1/4茶匙 料酒1大匙 红椒片适量

如何做避枫塘炒蟹的制作方法：

1.花蟹切小块，蒜仁、红葱头、辣椒切细末，备用。

2.将作法1的蒜末及红葱末放入油温约120℃的锅中，以中火慢炸约5分钟至略呈金黄色时，把作法1的花蟹块撒上一些干太白粉，不需全部沾满，一起下油锅炸约2分钟至表面酥脆，即可与蒜末一起捞出沥干油。

3.将作法2的油锅倒出油，不用洗锅，开火后即可加入作法1的辣椒末略炒过，即可加入作法2的螃蟹块与蒜末，再加入所有调味料B，以中火翻炒至没有水分收干且干香即可。