基本信息

内容简介

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基本信息

作　者：深圳市金版文化发展有限公司 主编

出 版 社：南海出版社

出版时间：2006-4-1

版　次：1

页　数：120

字　数：

印刷时间：2006-4-1

开　本：

纸　张：胶版纸

印　次：

I S B N：9787544230704

包　装：平装

内容简介

炖菜，是东北菜的一大特色。最好吃的炖菜是用大铁锅烧柴火炖出来的，这情形如今在家中已经不多见了，但如果你去稍微有点规模的东北馆子，在门口一侧．必设灶台一溜，大锅几口，里面咕嘟出的美味，远远地就能闻到。猪肉炖粉条子、”豆角炖排骨、白菜炖土豆、，小鸡炖蘑菇、鲇鱼炖茄子、酸菜炖血肠……说来炖菜，是很家常的一种做法，调料不需精致，手续不需繁琐，切成大块的菜啊，肉啊，一股脑混在大铁锅里，咕嘟咕嘟热腾腾地炖着，汤汤菜菜的竟然很好吃。

本书个性地方菜系列之东北乱炖，为您网罗了100道极具东北特色的经典佳肴，每道菜都有科学的食材营养分析，详细的操作流程图文，温馨的烹饪特别提示，简单易学，让您轻松为家人做出一道道营养丰富的个性地方菜。

目录

前言

小鸡炖蘑菇

[营养分析]鸡肉

啤酒炖牛肉

[营养分析]牛肉

鲇鱼炖茄子

[营养分析]茄子

豆角炖排骨

[营养分析]四季豆

酸菜炖白肉

[营养分析]猪肉

猪肉炖粉条

[营养分析]猪肉

排骨炖白菜

[营养分析]白菜

秋葵番茄浓汤

[营养分析)秋葵

牛肉炖西红柿

[营养分析]西红柿

羊肉炖黄豆

[营养分析]羊肉

萝卜炖羊排

[营养分析]萝卜

莲藕炖排骨

[营养分析]莲藕

炖酱豆腐肉

[营养分析]猪肉

丝瓜炖豆腐

[营养分析]丝瓜

西红柿牛肉炖白菜

[营养分析]西红柿

鲜虾炖冻豆腐

[营养分析]虾

水瓜炖泥鳅

[营养分析]芋头

板栗炖五花肉

[营养分析)板栗

酸菜鱼

[营养分析]鲫鱼

雪里蕻炖豆腐

[营养分析]雪里蕻4

红烧肘子

[营养分析]肘子

冻豆腐炖排骨

[营养分析]豆腐

沙锅炖鸭

[营养分析]鸭肉

排骨海带

[营养分析]海带

沙锅炖牛肉

[营养分析]牛肉

腐竹炖鲜蘑

[营养分析]腐竹

土豆炖牛肉

[营养分析]土豆

咖喱鸡块炖土豆

[营养分析]鸡肉

豆芽海带炖鲫鱼

[营养分析]黄豆芽

海带炖肉

[营养分析]猪肉

胡萝卜炖牛肉

[营养分析]胡萝卜

凤爪炖蘑菇

[营养分析]香菇

骨头肉疙瘩汤

[营养分析]骨头肉

黄豆炖蘑菇

[营养分析]黄豆

白果支竹猪肚煲

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