东北“三宝”指人参、鹿茸和貂皮。人参一向被人们称为“中药之王”，主要产于吉林省长白山区一带。人参为多年生草本植物，地下有纺锤形的肉质主根及分枝，形似胖娃，被人们称为“人参娃娃”。野生山参多生长在气温低、光照长、土壤肥沃的山坡上。它生长缓慢，且多藏于深山老林之中，采挖非常困难，但疗效很高，所以非常珍贵。人工栽培的人参称园参，一般6年以上就可采收，药效不如野山参。

鹿茸是指雄性梅花鹿的嫩角，此时尚未长成硬骨，带茸毛、含血液，是珍贵的中药。雄鹿每年大约在4月中旬旧角脱落，生出新角，若不及时采茸，长到8月份以后，鹿角就骨质化了，外面茸皮脱落，鹿角变得又硬又滑，一般雄鹿每年可锯收两次鹿茸。

紫貂主要分布于我国东北和俄罗斯的西伯利亚针叶林中，体长30厘米～40厘米，体色暗褐，头部较浅，尾短且粗，爪尖，善于爬树。貂皮是极其珍贵的毛皮，御寒性好，光亮、柔软、美观。现在紫貂已能人工饲养和繁殖。