在我们东安县，吃早餐，大家都首选米粉，因此东安米粉就成为了东安主要美食之一。
东安米粉的做法讲究的是原汁原味，注重汤头， 所以在熬汤水时加排骨、鸡骨架熬煮更能增加营养和鲜美味。
备料：
1. 汤配料，八角、桂皮、甘草、小茴香等香料坐锅，放入猪肉、猪骨、鸡架下水先用武火煮沸，然后用 文火精心熬制，方能制出香气扑鼻味道纯美、营美丰富的卤水
2.选优质细米粉用温水烫软备用。
3.配料，葱花、芫荽、辣椒、酸豆角或者酸萝卜、佐以油炸花生或蒜末。
制作：
烫软的米粉的米粉装碗，依次加入煮沸的卤水、配料即可。