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书 名: 经典家常烧肉

作　者：《经典家常烧肉》编写组

出版社： 中国轻工业出版社

出版时间： 2010年01月

ISBN: 9787501970049

开本： 16开

定价: 10元

内容简介

《经典家常烧肉》内容简介：不求菜式的杂和多，但求菜式的家常与经典。“现代人·经典家常菜”丛书从“家常”“基础”入手，从原料和原料加工说起，最家常的菜式、最基础的做法一一详解，拿一本精美的小书，轻松调理菜饭汤水，照顾好家人的肠胃和身体。

10元定价，精彩呈现。“现代人·经典家常菜”由热爱美食、热爱烹饪的、热爱生活的人们写作完成。实践出真知，书中款款美味佳肴活色生香，都是我们寻常人家爱吃的常吃的菜式，健康、美味、解馋、不贵！

简单阅读，轻松入厨。

动静之间，畅想快乐。

“现代人·经典家常菜”丛书首先推出《经典家常川味小炒》《经典炒饭烩饭》《经典家常烧肉》《经典家常肉小炒》四册，本本不俗、页页精彩。

图书目录

PART1 明明白白吃肉

猪肉

猪肉的营养

猪肉的挑选

猪肉的部位

健康提示

牛肉

牛肉的营养

牛肉的挑选

牛肉的部位

健康提示

羊肉

羊肉的营养

羊肉的挑选

羊肉的部位

健康提示

鸡肉

鸡肉的营养

鸡肉的挑选

鸡肉的部位

健康提示

鸭肉

鸭肉的营养

鸭肉的挑选

鸭肉的部位

健康提示

鹅肉

鹅肉的营养

鹅肉的挑选

鹅肉的部位

健康提示

烧肉之前的准备

炊具

必备调味料

家常烧肉技法

PART2 家常美味烧肉76道

烧肉炖肉

家常红烧肉

鲜笋红烧肉

苏式红烧肉

腐乳烧肉

芽菜烧肉

干笋烧肉

烧樱桃肉

毛氏红烧肉

咖喱猪肉块

红烧猪排骨

冰糖肘子

红香猪蹄

红烧猪蹄筋

红烧牛肉

土豆烧牛肉

冬笋烧牛肉

番茄青笋烧牛肉

牛肉红烧白萝卜

番茄煨牛肉

黄焖牛肉

焖烧牛肉

啤酒焖牛肉

酥牛肉

红油牛肉

扒牛肉

小碗红汤牛肉

炖牛肉

番茄炖牛肉汤

红酒炖牛肉

红烧牛脯

咖喱牛脯

辣白菜炖牛脯

红烧羊肉

黄酒干烧羊肉

胡萝卜烧羊肉

手抓羊肉

红烩羊肉

大蒜煨羊肉

煨羊肉汤

红焖羊肉煲

清炖羊肉

红白萝卜炖羊排

口蘑焖羊腿

红烧鸡块

香菇烧鸡块

板栗烧鸡

红烧鸡爪

可乐鸡翅

红烧啤酒鸭块

红烧竹笋鸭块

辣烧鹅肉

豆腐干烧鹅肉

蒸肉

粉蒸肉

醪糟粉蒸牛肉

东坡肉

小烧肉

清蒸牛肉

豌豆米粉肉

圆白菜肉卷

香糟扣肉

金银扣肉

霉干菜扣肉

芋头蒸肉

拿手扣羊肉

扣烧牛肉

清蒸丝瓜排骨

蒸肘子

蒸猪蹄

什锦猪蹄锅

酱卤肉

酱牛肉

酱猪肉

酱羊肉

叉烧肉

卤水猪蹄

卤猪肠

盐水鸭肝

……