鸡胸脯肉150克。
茶叶15克 豌豆苗10克 鸡蛋清20克。
料酒10克 淀粉(玉米)15克 盐3克 胡椒粉1克。
1.将鸡胸肉去皮，剔净筋膜，洗净，切成5厘米长的细丝；
2.豌豆苗择洗干净；
3.将鸡丝放入碗内，用精盐、料酒、胡椒粉、鸡蛋清、淀粉调好并腌渍入味；
4.锅中放入清水烧开，加入腌渍过的鸡丝焯熟，捞出后沥净水；
5.将碧螺春茶叶放在杯中，先用少许开水泡一下，滤去水，再用开水泡3分钟，备用；
6.鸡汤放锅内烧开，加入熟鸡丝，再放入精盐、茶水，煲至收汤撒上豌豆苗稍煮即成
鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。钾硫酸氨基酸的含量也很丰富，因此可弥补牛及猪肉的不足。同时也由于鸡肉比其他肉类的维生素A含量多，而在量方面虽比蔬菜或肝脏差，但和牛肉和猪肉相比，其维生素A的含量却高出许多。