碧绿千层糕

所属菜系：东南亚风味

制作手法：蒸

菜品口味：香甜

菜品类型：点心

分量：4～6人

烹煮时间：30～45分钟

材料：

黏米粉300克，粟米粉600克，椰奶(大)4大罐，色素／斑兰叶汁适量，砂糖300克，生油适量。

制法：

(1)将黏米粉、粟米粉、椰奶混合成椰粉浆，按照层数来分成若干等份。

(2)第一份椰粉浆为原色，不加色素。

(3)第二份椰粉浆加入色素，如此每做一层，加重一点颜色，做到最后一层时，颜色为最深。

(4)将一个四方器皿涂上生油，倒入第一份原色椰粉浆，以大火蒸5分钟。

(5)再倒入第二层粉浆蒸5分钟，如此每蒸一层皆需时5分钟，直至最后。

心得：

(1)千层糕晾凉后，方可切块。

(2)切块时必需涂油，以免黏刀而使切口不光滑。

甜品简介：

中部泰式甜品。据悉，泰国人拜神，必备鲜花、菜肴、米饭和甜品，暗示今世的贡奉，可望下一世能享受到，所以祭品必如凡人的正常餐食一般。此甜品寓意庆祝谷物丰收，所以特别用上泰国主产稻米。