“地狱蒸”就是利用温泉的高温喷气蒸焖的料理，是一种能最大程度保留食材原味的别府特色料理。日本人把硫磺弥漫、烟雾腾腾的温泉称为“地狱”。这种温泉很适合用来蒸食物，这种温泉做出来的料理就叫做“地狱蒸”。
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