原料：

猪肝1250克

鸡蛋1个

地栗100克

黄酒、葱、姜、精盐、白糖、味精适量

做法：

1. 猪肝切成薄片，拌上酒、盐、蛋液、生粉渍15分钟。

2. 地粟去皮切丁，拌上干生粉。

3. 植物油烧熟后冷却到六成热，爆熟猪肝捞起。

4. 余油中加入地粟丁翻炒，加少许水煮沸，调味，再推入肝片，着芡，撒上青葱。

特点：此菜利于慢性咽炎、黄疸湿热病人调养滋补。