| 词条 | 地瓜甜饼 |
| 释义 | 材料主料紫薯500克 奶油80克 鸡蛋黄1个 白芝麻10克 辅料白砂糖20克 制法1；紫色地瓜煮熟后去皮，趁热用叉子或是铁勺子捣碎，加入蛋黄，加入砂糖，加入淡奶油，继续捣碎，直到各种材料完全混合在一起，加入白芝麻拌匀，拌好的地瓜面团不要太稀，如果太干，可以再加适量的淡奶油来调节 2；取一小块地瓜面团，揉圆后按扁，放烤盘里，用叉子在表面扎孔，放入预热好的180度烤箱，中层，烤20分钟左右 3；切地瓜面团放在保鲜膜上擀成3厘米厚面片，用模具切出造型，把面饼摆放在平底锅中，有叉子扎孔，盖上锅盖，用小火加热10分钟左右，再翻过来烤3分钟左右即可取出晾凉 制作关键1、最好选择比较粉的地瓜（水分较少）的地瓜来制作。 2、淡奶油的量随地瓜的水分而定，如果地瓜的含水量较高，则淡奶油的量就相应减少，在加入淡奶油的时候，最好是一边加一边搅拌，这样好观察面团的状况。当然也可以用牛奶来代替淡奶油，不过奶香味会稍为逊色些。 3、用模具切造型的时候，要在模具上抹上些油或是面粉，这样比较好脱模。 4、用平底锅制作的时候，要注意火候， |
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