食材

制作方法

制作诀窍

食材

地瓜，白面、猪里脊、烤肉酱、苦菊

制作方法

1、猪里脊切成厚0.5厘米的片。

2、用肉锤敲打，至肉松弛。

3、放入烤肉酱，腌渍一晚。

4、地瓜洗净，蒸锅放水，蒸熟。

5、地瓜根据大小，熟的时间也不一致，大致用筷子叉叉，能透就行了。

6、将地瓜皮去掉，地瓜肉用勺子碾碎。

7、加入面粉，和成比较软的面团。

8、揪成合适大小的面剂。（饼的大小就由这个来决定）

9、按压。

10、用擀面杖擀成圆饼。

11、平底锅烧热，小火，用擀面杖将面饼挑起，放入锅内。

12、待一面紧住皮，立马翻面。

13、待这一面结出黄黄的斑点，翻面。

14、用炊帚按压，使气体四处扩充，饼皮分离。

15、平底锅烧热，倒油，将腌好的肉放入锅内，小火，煎熟。

16、取一个饼，扑上苦菊。

17、铺上一块肉。

18、卷起即可开吃。

制作诀窍

1：和面要软，饺子面团即可。太硬了不方便擀薄，烙出来的饼不好咬，太有劲了！

2：醒面要长，时间长，醒面之后易操作，面团柔软，有韧性。

3：揉面要多，用力多揉几遍，这样的烙出来的饼会更有筋性，好吃。

4：放进去一会，面饼一面刚紧皮立即翻过来。

5：等这一面上结起黄黄的点点，开始翻第二次。