渗透压的简介

低渗透压配方的简介

中国高渗透压配方乳制品现状

低渗透压配方即低渗配方，主要应用于婴幼儿乳制品中。

渗透压的简介

英文名称：osmotic pressure

定义：渗透压(osmotic pressure)是指溶液中的电解质及非电解质类溶质粒子（磷、钠、钾、氯等）对水的吸引力。渗透压是溶液的一个重要性质，它与人体的代谢系统和健康密切相关，特别对婴幼儿来讲尤为重要。因为在正常的人体代谢活动中，如果渗透压出现不平衡，即低渗透压或者高渗透压，均会发生体液的交换紊乱，进一步影响人体的水平衡和酸碱平衡（也称体液平衡）。

低渗透压配方的简介

低渗透压是渗透压不平衡的表现，而并不等同于低渗透压配方。渗透压是生物化学里所涉及的一项重要指标，它与人体的代谢系统和健康密切相关，特别对婴幼儿来讲更显重要。因为在正常的人体代谢活动中，如果渗透压出现不平衡，则会发生体液的交换，进一步影响人体的水平衡和酸碱平衡，婴幼儿渗透压主要受母乳或婴幼儿奶粉（包括婴幼儿液体奶）中的磷、钠、钾、氯等离子制约。婴幼儿如果较长时间食用高渗透配方的婴幼儿乳制品，不仅能使婴幼儿体重增长过快（由于水与钠的潴留），也有可能引起大脑损害并为长大后患上糖尿病埋下隐患；而低渗透压配方的乳制品则采用高科技手段，将电解质及非电解质类溶质粒子磷、钠、钾、氯等离子的量控制在婴幼儿能够合理利用的水平，而磷含量偏高则是由于钙磷比例影响钙的吸收。针对中国婴幼儿易缺钙的特点，配方中钙的含量相对母乳有所增加，所以要提高磷的含量达到最适宜钙吸收利用水平。因此，降低婴幼儿奶粉中的灰分含量是婴幼儿奶粉生产企业最重要的科技工作之一，所以低渗透压配方奶粉是有助于婴幼儿的健康成长的。

中国高渗透压配方乳制品现状

1、渗透压作为一项对人体健康有重要作用的生理、生物化学指标没有引起我国乳品界的重识，特别是许多从事婴儿食品研究的技术人员很少对渗透压进行研究。这一方面是我国婴儿食品的基础研究没有跟上，另一方面就是我国有关高等院校食品院专业师生没有把这部分内容进行深一步的研究。

2、国家现行婴儿奶粉标准制定缺少严密性。标准不仅要对营养指标、理化指标、检测方法、包装形式、保存条件、保存时间进行规定。还应该对生理功能指标、安全指标进行规范。婴儿奶粉作为一种特殊食品，它的标准制定是否具有科学性、合理性和前瞻性关系到成千上万家庭和无数个孩子的身体健康。在过去的一些年里，我国婴儿奶粉标准制定人员范围过小、缺乏透明度、缺少科学依据、不能利用利用现代网络技术征求各方面意见，这些都应该在今后改进和完善。

3、多数婴儿奶粉生产企业不了解渗透压对婴儿健康所能带来的危难，因此对所用原料的一价阴阳离子等不进行检测，特别是为了降低企业生产成本，不使用低灰分（高脱盐率）的乳清粉，有些原料乳中的矿物质超过标准时，还继续作为合格原料来使用。检测项目也没有跟上。