原　料:

操　作:

原　料:

派皮：低筋面粉125克、糖粉20克、黄油60克、蛋黄10克、水30克、盐1克。焦糖核桃：核桃120克、蜂蜜30克、白砂糖120克、水80克、黄油10克。装饰：姑娘果若干、糖粉少许。

操　作:

1、低筋面粉和糖粉混合，放入软化的黄油。

2、用手抓面粉和黄油搓成玉米屑状。

3、打散的蛋黄+水+盐搅拌均匀。

4、把调好的蛋黄液，慢慢的加入到玉米屑状的黄油面粉混合物中。和成面团。

5、将混合后的面团放入保鲜袋中，适当压瘪放入冰箱冷藏1小时。

6、冷藏好的面团取出，用擀面杖按照模具的尺寸擀成大片。

7、把擀好的面皮铺在派盘上，用手整形，四周贴合。用擀面杖擀过派盘，切掉多余的饼皮。

8、用叉子在饼底扎出小孔，松弛20分钟。

9、铺上一层拷贝纸，压上重石。

10、烤箱170度，中层约20分钟左右即可取出。

11、取约120克左右的核桃。

12、核桃偏生或者香味不够可以放在烤盘中，在烤箱烘熟或者烘烤出香味，约150度10分钟。取出冷却。

13、白砂糖+蜂蜜+清水混合入锅。

14、小火煮开，状态是冒大泡。

15、如果火力太小，可以稍微大一点点，增加转化焦糖的速度。一定要守在锅边观看状态变化。

16、待煮成浅褐色，有一点点焦糊味时，放入烘焙好的核桃仁和黄油，迅速拌匀。

17、趁热铺在派皮上，冷却后筛入少许糖粉。

18、姑娘果剥开切成6半，摆放中间装饰即可。