甜咸卷果荤素相宜要说京城清真小吃，就不得不提位于牛街清真寺对面的德顺楼，这里的麻豆腐、糖卷果和咸卷果等小吃可是经久不衰，吸引着来自四面八方的饕客们。就说这麻豆腐，可是梨园界的名角及老北京人喜爱的

小吃，原材料是纯绿豆，经清水浸泡再发酵而成，用上等羊尾油，配以葱、姜、青豆、雪里红、辣椒上微火不停翻炒，店家解释“炒制麻豆腐的过程决定着菜品好吃的程度，关键是要把水分炒干，以去掉其中的酸味同时增加黏、

糯性”。呈现在您面前的麻豆腐，灰白红绿相间，口感咸香、微辣，散发着淡淡的羊油香，还具有清热解毒之功效，别有一番风味。老北京有句俗话:“炒麻豆腐——大咕嘟”，是说麻豆腐一熟会自己“咕嘟、咕嘟”地起泡说

话，告诉您:“我熟啦！”似乎这麻豆腐通了人性，甚是可人。

糖卷果深受中外食者青睐，尤得女性食客的喜爱，虽说是小吃却被看做是名副其实的药膳。主料选用山药和小枣，配以青梅、桃仁、瓜仁等辅料，经炸制挂糖，装盘时再撒上些芝麻和金糕粒即可，色泽红艳、味美香甜爽

口，来德顺楼用餐的食客每每都要点的菜肴。德顺楼一直保留着咸卷果这道已经不常见的美味佳肴，和糖卷果是一荤一素两种小吃，咸卷果选用牛肉馅为主料，以葱花、姜末、食盐等调料搅拌均匀做馅，用油皮包卷先蒸后炸而

成，颜色金黄，入口外焦里嫩、咸香酥脆、食而不腻、清香利口，回味悠长。尤其值得一提的是从12月10日起，店家每天都会推出特价菜品，周五还有免费的啤酒赠送。