菜谱名称

烹制材料

烹制方法

菜品特色

菜谱名称

德式青鱼

烹制材料

主料：活青鱼1条（约重1250克）。

辅料：洋葱圈150克，酸黄瓜150克，热西式煮土豆条1000克，香菜叶10克。

调料：酸牛奶1000克，醋精15克，白糖100克，香叶3片，生菜油150克。

烹制方法

1、将活青鱼入清水中饿养两天，吐尽腥气，腹开去内脏、头、骨、皮（鱼籽、鱼白留用），取鱼净肉两扇洗净入盆，下入清水浸泡8小时。

2、将鱼籽、鱼白切段，酸黄瓜切圆片。

3、将锅刷净下入清水250克，加入香叶、糖、醋煮开，盖上盖改用文火炆15分钟，关火后下入洋葱圈，晾凉成甜酸味汁（少司）。

4、将泡好的鱼肉沥尽水，切片，盛入汤碗内，浇上甜酸味汁，将青鱼籽、鱼白段、酸黄瓜片下入酸牛奶中搅匀，浇在碗中鱼片上，淋入生菜油，撒入香菜叶。

5、将热土豆条入小碟与之一同上桌。

菜品特色

味似荔枝，酸甜清爽，鲜咸适口。