食材明细

制作方法

食材明细

原料：

风车高筋粉 200G

裸麦粉 100G

细砂糖 20G

盐 1/2匙

酵母 5G

水 150G

安佳无盐黄油 15G

装饰：

高粉 50G （整形时用）

制作方法

1、先把除了酵母和黄油外的所有原料全部放入到盆中，搅拌一下浸泡30分钟以上（我浸泡了2个小时）。

2、在面团里加入酵母开始揉面，成团时加入黄油，揉至稍具光滑的面团。

3、面团放入到容器加盖上保鲜膜，进行基础发酵70分钟（原方子是80分钟，这个根据自己的实际情况操作）。

4、拿出面团，压扁排气。

5、切割成四份。

6、滚圆。

7、整面沾裹高粉，放入到烤盘里。进行最后发酵30分钟。

8、面团上切5个刀口，继续发酵10分钟。

9、烤箱预热190度。烘烤25分钟（中途加盖锡纸）。