| 词条 | 德国老啤酒主义 |
| 释义 | 基本信息书名：德国老啤酒主义 作 者： (日)大岛慎子 出 版 社： 上海远东出版社 条 形 码： 9787807062127 ; 978-7-80706-212-7 I S B N ： 7807062126 出版时间： 2006-4-1 开 本： 大32开 页 数： 154 定 价： 25元 内容简介我们旅行到一个新的地方，最容易进入当地文化的，就是饮食吧!到意大利，不吃几个现烤的比萨，不吃一点香料够重的意大利腌菜，好像对不起自己的胃；到了法国，不来一套法国大餐，好像白花了旅费；飞到德国，吃了几根香肠，灌下几杯啤酒，好像我们才安了心，到此一游。 我们愈来愈依赖我们的舌尖我们的鼻子我们的胃，我们藉由它来告诉自己，台北巴黎，零时差。我们下飞机，急着寻找熟悉的或似曾相识的或还不曾谋面的气味；我们在城市里逛完博物馆，又急于去找一种气味来搭配我们一时还没回过神来的东西，也许是一块蓝莓蛋糕，也许只是一杯香浓的咖啡；我们听完一场歌剧，也许有想喝几口威士忌或是吃一盘洒满乳酪的意大利面的冲动。 因此在纽约街头，我们一边看着街头的艺人表演，一边津津有味地啃着一个冷冷干干的热狗面包。我们到了普罗旺斯，气氛带领我们到森林里找寻香蕈的气味。我们到了德国，参观了这个堡那个堡，似乎就是该喝啤酒的时候了。我们藉着同一文化的食物，来延续刚才的惊叹、欢乐、忧伤或种种气氛，我们藉由食物的气味，来延续还没有走出来的心情。 因此，我们有时会在异地的市场，买一些完全不知如何处理的香料回家；我们也会在故乡的街上，又不断地寻找曾经经验过的气味；我们还不想结束旅程，藉由食物，我们继续行走。但是，饮食又是最容易让人误入歧途的，我们喜欢拿食物作比较，意大利菜好吃还是法国菜好吃?日本料理精致还是中国菜讲究?我们不只拿食物作比较，还拿文化作比较，一不小心，我们就透露出饮食上的优越感。我们以自己舌尖的标准来评判，而美食最困难的部分就是超越地域的那一部分。美国人真的不懂吃吗?英国人真的只有炸鱼和薯条吗?我们能充分体会小酒馆里的炸鱼和薯条吗?我们想要从饮食了解文化，有时候是最地球村的，有时候又是最有国界的。 因此，我们寻找不同气味的美食，体验不同文化的美食，追寻不同地域的美食。 同样地处欧洲的德国人，却截然于法国人。他们以理性著称，嗜肉食——香肠和啤酒。理性的德国人在美食面前却充满了激情，他们把嗜好发挥到极致，香肠有几十种，啤酒更是多达几百种，其境界简直类似信奉一种主义。 图书目录春天是享用芦笋的季节 德式蛋糕 ——酷罕和托特 德国的常备食品 ——香肠、马铃薯、乳酪制品 解读餐厅的菜单 有妈妈味道的大锅菜 世界上最香醇的德国咖啡 旅馆的早餐 谈啤酒 德式春卷和文化比较 十个城市的餐厅推荐名单 法兰克福/慕尼黑 杜塞道夫/魏玛 斯图加特/莱比锡 柏林/纽伦堡 巴登-巴登/德累斯顿 复活节的羊肉大餐 葡萄酒是德国的饮食文化 德国的历史风味莱 ——骑士餐 没有驯鹿和烟囱的圣诞节 婚礼用的香槟 汉堡鱼品乃天下极品 寒冷天的最佳伙伴 ——烧酒和格律酒 到法兰克福机场买菜 文化差异与家庭派对 |
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