秦汉时代，人们发明了一些简单的茶叶加工法，把采摘下来的鲜叶用木棒捣成饼状茶团，晒干或烘干后存放起来。饮用时再把茶捣成碎末放入壶中，注入开水，再加些葱、姜、桔皮等调味品，用小火烹煮，然后饮用。