配料：

制作方法：

营养分析：

比目鱼鲜葡萄沙司做法：

配料：

1杯（1杯＝8盎司）加利福尼亚无籽红葡萄和绿葡萄，切成两半

 1杯切好的甜洋葱

 1个黄辣椒，去籽，切好

 2大汤匙柠檬汁

 2大汤匙切好的芫荽叶

 1/2茶匙盐

 1/4茶匙研磨的黑胡椒

 2大汤匙干白葡萄酒

 1大汤匙切好的西芹

 12盎司比目鱼排或鱼片

制作方法：

将葡萄，洋葱，黄辣椒，柠檬汁，芫荽，盐和胡椒一起放入一个大碗中，搅拌均匀，冷藏至少一个小时。将酒和西芹放入9英寸的微波炉烘培盘中，把比目鱼的两面都涂上酒，在烘培盘中摆好。表面盖上保鲜膜，用高火力（100％）烹制3到5分钟或直至鱼可以用叉子切开。上菜时放入一勺葡萄沙司。

营养分析：

每份：卡路里177；蛋白质19.1克；脂肪2.6克（13％的卡路里来自脂肪）；碳水化合物19.6克；胆固醇27毫克；纤维1.6克；钙质318毫克。

比目鱼鲜葡萄沙司做法：

【原料】

比目鱼750克。 猪肥瘦肉30克、黄蛋糕末20克、水发冬菇末20克、火腿末15克、青菜末15克。精盐5克、绍酒15克、葱末15克、胡椒面3克、淀粉50克、芝麻油10克、清汤100克、熟鸡油5克。

【制法】

将比目鱼肉洗净少劈成八条长10厘米、宽2.6厘米、厚0.5厘米的条。再由两端向里劈至中间（中间连接），撤上精盐、绍酒、肮渍入味。猪肉剁成细泥，加葱末、胡椒面、精盐、绍酒、鸡蛋、湿淀粉、芝麻油搅匀。搅好的馅分别卷在鱼肉片内（每条鱼片卷四个卷）。在四个小鱼卷内分别按上蛋糕末、冬菇末、火腿末、青菜末、然后放蒸笼内蒸熟取出，整齐地摆在盘内。锅内加清汤、精盐、绍酒、烧沸后撇去浮沫，勾流漓芡浇在鱼卷上，淋上熟鸡油即成。