原料

净猪里脊肉600克，鸡蛋清100克，湿淀粉25克，花生油1000克（实耗50克），葱、姜各50克，料酒6克，盐6克，味精4克，香油4克，香菜10克，鲜汤30克。 做法 1、脊肉切丝，以湿淀粉上浆腌后，用湿热油滑熟，放人漏勺； 2、姜葱丝爆香，放人料酒、滑好的肉丝翻炒，再放入用鲜汤、盐、味精对好的清汁烹炒，放人香菜梗、香油，出勺即可。 特点色泽洁白，口味咸鲜，肉嫩。