词条 | 蛋皮冬笋火锅 |
释义 | 菜系及功效:火锅菜谱 蛋皮冬笋火锅 原料:鸡蛋500克,冬菇和冬笋各150克,木耳、肉丝、熟鸡浅、青蒜和肥膘肉各50克,精盐10克,味精1克,猪油75克,清汤1200克。 蛋皮冬笋火锅的做法 1.将鸡蛋打开,用筷子搅成蛋液。锅置火上,用肥膘肉擦锅。然后倒入50克蛋液,待锅中都沾上薄薄一层后,倒出多余的蛋液,然后将整张蛋皮翻过来煎一会儿,敢出。依次将剩下的蛋液都做成蛋皮。 2.木耳用温水泡发好,去蒂和泥沙,切成丝;冬笋、冬菇、熟鸡肉、青蒜和蛋皮分别切成丝。 3.火锅中放入清汤、木耳、冬笋、冬菇和熟鸡肉丝,点燃烧沸后,加入肉丝戈划散,撇去浮沫,撒入蛋皮丝、精盐和味精,淋入猪油,烧沸后上桌,下入青蒜丝,便可食用。 特点:汤汁鲜美,味道清淡。具有益精补气、清热解毒及滋阴润燥等功效。 鸡蛋营养分析 营养成分:每100克鸡蛋中含有水分75.8克,蛋白质12.8克,脂肪11.1克,灰分1克,碳水化合物1.3克,维生素A194微克,硫胺素0.13毫克,核黄素0.32毫克,钙44毫克,钾121毫克,钠125.7毫克,镁11毫克,铁2.4毫克,锰0.04毫克,锌1.01毫克,铜007毫克,磷182毫克,硒15微克。 药用功效:润燥除烦,养血安胎,清热解毒。主治热病烦闷、燥咳声哑、产后口渴、胎动不安、日赤咽痛、痢疾、痈疮、烫伤及蛛、蝎:蛇咬伤。 饮食禁忌:鸡蛋中含有大量胆固醇,脂肪属饱和脂肪酸。吃鸡蛋过多,会使胆固醇的摄人量大大增加,血清胆固醇急剧上升,造成血胆固醇含量过高,引起动脉粥样硬化和心、脑血管疾病的发生,并增加肝脏与肾脏的负担。一般每天吃2~3个鸡蛋最合适,老人吃1~2个即可。 鸡蛋最好是煮熟再吃。经常吃生鸡蛋会抑制人体吸收生物素,缺乏这种营养素,可能出现皮肤湿疹、疲劳、食欲不佳、秃头等问题。 |
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