主要原料

特点

蛋黄梭子蟹是杭州的美食。

主要原料

第一步：

先将新鲜蟹用刷子洗刷干净后，切成蟹块，加料酒、盐腌制一会。然后起油锅爆香姜片，再将蟹块粘些生粉，入油锅炸制变色后盛出。

第二步：

将小包装的咸蛋黄上锅蒸熟后，碾压碎成咸蛋黄泥。

第三步：

热油锅，倒入已经蒸熟碾碎的蛋黄泥，稍翻炒匀。

第四步：

将蛋黄泥稍炒匀后，放入刚才过油炒熟的蟹块翻炒，使蛋黄均匀的沾裹在蟹块上后即可。

特点

蛋黄梭子蟹的特点是，蟹肉鲜咸、蛋香浓郁