简介(主料 辅料 调料)
蛋白脆的做法
玉米淀粉5克
鸡蛋白(鸡 1个、红曲粉1/2小匙
白砂糖40克、糖粉40克
1、蛋白用电动打蛋器打到粗泡后加入细砂糖打发，一直打到干性发泡，即提起打蛋头能拉出短小挺立的尖角
2、加入糖粉、玉米淀粉、红曲粉翻拌均匀
3、倒入装了裱花嘴的裱花袋里，挤在铺好油纸的烤盘上
4、烤箱100℃预热，低温烘烤1个半小时左右，停止后不要马上取出，利用烤箱余温烘干，晾凉后取出烤盘，取下蛋白脆，蛋白脆一定要密
封保存，防止吸收潮气而变软
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