词条 | 带子鲜菌沙律配黑醋汁 |
释义 | 主要材料:带子140克,宝仙尼菌或鲜菌60克,罗勒香草少许,沙律菜90克、橄榄油1汤匙。 调味料:带子腌料:柠檬汁0.5茶匙,盐0.5茶匙,橄榄油l茶匙,胡椒碎少许。宝仙尼菌或鲜菌腌料:干葱1粒,橄榄油3汤匙,黑醋0.5汤匙,糖l茶匙。黑醋沙律汁:橄榄油2汤匙,干葱茸1粒,黑醋0.5汤匙,糖1茶匙。 制法: (1)带子与腌料拌匀、约腌10分钟.用平底锅煎熟,待用。 (2)用热锅将橄榄油烧热,下干葱及鲜菌炒香,并以盐及胡椒调味。 (3)将黑醋沙律汁拌匀。 (4)沙律菜置碟中,放上鲜菌及带子,撒上香草和黑醋沙律汁,即可享用。 心得:带子只需煎至八九成熟、因其余温可使带子全熟透。 |
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